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科学膳食:忌暴饮暴食健健康康过春节

卫生科普 加入时间:2012-03-15 16:05:17 来源:  访问量:

春节是中国人的传统节日,无论是回家探亲,还是在外过年,节日的餐桌都会比平常更丰盛。面对美酒佳肴,许多人会食欲大增,一饱口福。合理的饮食会给人提供必需的营养,然而,如果饮食不当,暴饮暴食,就会引发一系列健康问题。

每年春节期间都有因不注意饮食卫生致病到医院就诊的官兵。为防止饮食不当对健康的影响,春节期间饮食应注意:

1.多吃蔬菜,少吃肉。正常成人每天吃肉类食物三四两就已足够,过量无益,可用豆制品代替部分肉类食物。每人每天保证能吃1斤左右的蔬菜、半斤新鲜水果。

2.多吃饭,少喝酒。酒能增加节日气氛,每次饮用50克为限。酒肉不能代替主食,应保证每餐主粮不少于2两。

3.保证三餐,少吃零食。零食大多属高热量食物,如吃15颗腰果或是30粒花生、150粒瓜子,就等于多摄取了15公克的脂肪,约135大卡的热量,也就是多吃了半碗饭的热量。

4.饮食清淡,少吃辛辣。应当提倡不油腻、不太咸、不过甜,食物口感清爽、易消化的清淡饮食。

5.少吃火锅。春节吃火锅颇受欢迎。但吃火锅易使人摄食过量,也存在许多饮食卫生问题和安全隐患,故不宜常吃。

6.不吃变质食物。年夜饭一般都会多做一点,许多部队喜欢将剩菜一锅烩,一顿接一顿吃,时间长了,食物就会出现变质现象。食用变质食物极易引起中毒。

炊事指南 重在合理搭配

春节期间,各种饮食的品种多,是饮食健康问题的高发期。应该怎样安排节日期间的饮食,防止因饮食不当造成官兵身体不适呢营养专家提出了3点建议:

一是营养搭配要合理。节日期间,饮食保障既要满足官兵的口味需求,又要保证食物的多样化,最主要的是荤素搭配要得当。动物蛋白和植物蛋白、蔬菜、菌藻类之间的比例最好为1∶1∶1。荤菜应多选用脂肪含量少的肉类(兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等)及鱼、虾;素菜应选用抗氧化能力强及叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜,如芹菜、芥菜、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。

二是烹调方法要科学。能生吃的蔬菜尽量不熟吃,能凉拌的尽量不炒制,以减少加热过程对维生素的破坏;荤菜应尽量用蒸、煮、炖的方法加工,少制作煎、炸、烤的食物,尽量减少油、盐、糖的摄入量。

三是把好饮食安全关。每次制作食物的数量要适当,坚持吃一顿做一顿,尽量不吃剩饭剩菜。适合保存的剩菜要用保鲜膜包好,放置在冰箱内冷藏。厨房最好准备两套砧板和刀具,熟食、生食分开处理。餐具和蔬菜的清洗要彻底,保证卫生。

科学膳食防"撞车"

啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精在体内渗透。

酒忌咖啡。酒精和咖啡因都具有较强的兴奋作用,两者同饮,对人体的刺激很大。

啤酒忌汽水。汽水和啤酒都含有大量的二氧化碳,二者同饮,会使胃里充斥大量的二氧化碳,造成肠胃胀气。

维生素D忌酒。吃含维生素D高的食物如鱼、鱼肝、鱼肝油等时饮酒,会减少人对维生素D吸收量的6-7成。

牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙,一些人食用后会导致腹泻。

菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸,会与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。

柿子忌红薯。柿子含有果胶,红薯糖分较高。二者同食会产生反应,在胃里凝固成块,容易使人产生胃石症、胃炎、胃溃疡,严重时会出现胃出血。

牛奶忌酸性食物。牛奶中的蛋白质会同果汁等酸性食物形成硬块,影响消化吸收,甚至会引起消化不良、胃部不适和恶心等症状。

牛奶煮沸时忌加糖。牛奶中所含的赖氨酸在高温下会与果糖结合成果糖基赖氨酸,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症。

虾蟹类忌维生素C。虾、蟹等食物如果与含有维生素C的生果同食,会产生含毒素的三价砷。若长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。


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